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                  選到好門面,餐廳就成功了一半!商場、街邊、社區店到底如何選?

                  作者:

                  發布:2024-01-09 16:29:39

                  閱讀:47

                  對于大多餐飲品牌來講,選址是極為重要的一環,店鋪位置沒選好,再厲害的營運水平可能都很難做起來。地址選對了,事半功倍也是有可能的。

                  好的位置一鋪難求,不管是肯德基還是海底撈選址都是很慎重的。有些店鋪需要花十天半個月,有些需要花一兩個月,甚至花費一年時間等一個商鋪到期轉讓,這種情況都是常見的。

                  選址一定要有恒心,中間遇到困難,很正常,選到一個好的店鋪,你的餐廳就成功了一半!

                  那我們接下來看一下到底應該怎么去做呢?

                  圖片    選址就是選消費者

                  店面選址就跟相親一樣,你看中了它的超高人氣,它卻嫌棄你是個屌絲,給不了它要的生活費;你對它一見鐘情,它卻偷偷跟別人好上了;你喜歡它的朝氣蓬勃,它卻覺得你太土,配不上它的高貴氣質。

                  選址就像相親,不可能一次就選中了讓自己滿意的店鋪,這種一見鐘情的概率只有1%。 

                  我們每一個餐飲門店都有對應的消費群體,或是年輕人,或是上班族,或是家庭為主,不同的消費群體,商圈的選擇是完全不同的。

                  在選址之前,一定要清楚的知道自己為哪波消費者服務,然后選擇目標消費群體扎堆的區域開店。

                  很多人好奇,為什么星巴克總是堅持將店址選在寫字樓或高檔商場。其實,星巴克這樣的選址是非常符合其自身定位的,它的定位是精品咖啡,所以選址一定要能夠體現其形象。 

                  圖片  商圈選址的評估準則

                  以前只有知名的大型餐飲品牌才能進入商場,現在各個城市的購物中心越建越多,現在餐飲行業進商場的門檻降低了很多,進入商場店也是很多餐飲創業者最理想的選址地點。

                  商場的人氣就是直接決定商家們能否存活下來的重要條件,所以我們在進入商場之前要對目標商圈的人氣熱度有個了解,有個最簡單的方法可以告訴大家!

                  打開手機百度的“熱力圖”,我們可以通過觀察它的顏色變化找到整個城市人氣最旺的商圈,人群越集中,顏色越深。

                  商圈評估11個要點,拿本子記下來,一個個的評估:商圈的吸引力、發展潛力、基礎設施情況、周邊商業業態、周邊住宅、周邊寫字樓、周邊的固定人口數、周邊流動人口數、目標用戶數量、目標用戶的消費能力、交通設施。

                  想要選址正確,以上11個要點切記要用心去做分析,不可忽略。 

                  圖片    找到最佳聚客點,少走彎路

                  每個商圈都有核心的聚客點,屬于黃金門面,這樣的門店競爭激烈,不一定拿得到??梢酝硕笃浯?,找二類、三類的聚客點,不要太偏就行。

                  根據我們靠右行走的習慣,處在人流行進通道上游的店鋪往往能優先接觸到消費者,起到截流的作用。而有的地方雖然人流量比較大,但大多數只是匆匆趕路的,那就不適合開餐廳了。

                  建議自己親身走一遍選址區域,以顧客的角度去測試哪個地點最能聚集顧客。 

                  圖片   評估店面,宣傳也很重要

                  評估店面主要是三個方面,店面的背景情況,有沒有拆遷、修路等規劃;另外是了解之前店面經營者的經營情況,如果也是餐飲同行,了解下做不下去的原因,避免踩同樣的坑;最后是了解租金的價格是否合理。

                  你的餐廳店開起來時候,要做宣傳的吧。那么你的宣傳范圍是在哪里,你是自己看著布置呢?還是有數據有計劃的布置呢?

                  據了解,95%以上的餐飲人都是沒有計算數據的。餐廳覆蓋的人群,分為有效覆蓋、目標覆蓋。

                  有效覆蓋對應的有效區域,就是15分鐘內能到達的區域。

                  目標覆蓋對應的目標區域,就是5分鐘能到達到達的區域。

                  所以,你進行店面評估的時候,還有重要的一點就是要按照地圖,每一個街道的方向去走15分鐘,然后畫一個大概的范圍。

                  這樣你在做宣傳的時候,才能準確的判斷人口量,所以一定要有這個區域的概念。如果,在你點的這個圈里,你的目標客戶相對較少,那么你的選點就是有問題的。 

                  圖片    街邊店盡量選餐飲店扎堆的地方

                  街邊店選址最重要的就是找到餐飲店扎堆的地方選址,千萬不能這條街上都是賣服裝,只有你一家餐飲店,而應該選擇類似餐飲一條街的地段。

                  餐飲店越多的地方越能夠形成“聚集效應”,能夠最大程度的吸引和聚攏消費者,比如本地特色美食一條街,夜宵一條街,早餐一條街,這種聚集效應在城里很常見,也是我們街邊選址要著力關注的地方。不要排斥競爭,人氣旺的美食街也是很好的選擇。一條街上餐館多了,反而比單槍匹馬更容易做。關鍵在于,我們要在多家競爭者之間做出差異來也就是經常大家所說的特色。 

                  同品類扎堆在一條街上是最常見的,比如麥當勞、肯德基、德克士這些做漢堡的一般都是選擇在一起開店,所以人們常說:有麥當勞的地方就有肯德基!

                  不同品類扎堆的現象也有,比如在街上你會經??匆姛镜?、火鍋店、KTV、串串店、烘培店在一條街上,不同品類的互補搭配可以讓消費者滿足更多的需求。 

                  小結:

                   選址就是選流量,好的選址可以節省一半的宣傳費用,對營業額有直接的拉動作用,再說得嚴重一點,選址直接決定了一家門店的生死!

                   所以,選址,我們餐飲人一定要慎重。

                  選址對于一家餐飲門店的重要性毋庸置疑

                  三顧冒菜以16年選址經驗

                  助力加盟商前期選址、后期發展

                  讓加盟商與三顧一同開啟冒菜金融共富圈

                   

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